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5 세계의 발효 식품
Posted at 2014-08-22 11:51:05


 

발효 식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로
대표적인 장수식품으로 꼽히기 때문에 전세계에서 발효 식품에 대한 관심이 커지고 있습니다.
세계의 발효 식품에 대해 공유하겠습니다.








그리스

우유를 발효하여 만든 요구르트는 너무나무 많이 알고 계시죠?
요구르트 뿐만 아니라 그리스의 대표적인 치즈인 페타치즈, 밀가루를 발효시키거나 양젖을 발효시켜 끓여 건조하여 비스켓 모양의 트라하나스까지 발효 음식이 있답니다.










프랑스

카망베르치즈와 브리치즈뿐만 아니라 포도주도 발효하여 만들었습니다.
너무나 잘 알고 있는 크루아상은 밀가루, 이스트, 소금으로 반죽하고 
사이 사이에 지방층을 형성시켜 발효 시킨 빵입니다.









독일
독일식 김치로 햄이나 기름기 많은 고기요리와 함께 먹는 사우어크라우트!
보리와 호프, 물만 사용하여 발효한 맥주도 발효 식품!




일본

우리나라의 청국장처럼 삶은 콩을 발효시켜 만든 낫또는 세균의 작용으로 끈적거리느느 실이 많습니다. 
일본의 대표적인 발효 식품입니다.
이밖에도 소금뿌린 어육을 쌀밥에 버무려 만든 나레쯔시는 초밥의 시초로 일반인이 먹기에 힘들정도라고 합니다.







한국

2001년 아시아식품 중 최초로 CODEX에 등록된 '김치'는 한국의 대표적인 발효 식품입니다.
된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효 식품으로 거의 모든 음식에 조미되어 사용되는 메주 또한 발효 상징하죠. 이밖에도 막걸리 등의 양조주, 젓갈, 장아찌 등 한국은 발효 식품이 많습니다.






자연애벗은 효소 작용으로 육류, 육포, 고기김치, 어류 등 다양한 식재료를 발효하여 만드는 
독자적인 기술을 보유하여 건강한 먹거리를 제공하고 있는 발효 식품 전문 기업입니다.




 


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4 발효음식 왜 먹나요?
Posted at 2012-10-15 17:15:29

우리 몸이 필요한 식품 속에 있는 필수 아미노산을 섭취함에 있어서 용이하게 섭취하기 위하여 발효식품을 먹는 것입니다.

 

우리 몸의 구성을 담당하고 있는 22가지 아미노산 중 8가지는 신체내에서 저절로 만들어지지 않고 반드시 음식을 섭취해야만 하는데 이를 필수아미노산(essential amino acids)이라고 부릅니다.

우리 몸의 세포가 우리 몸이 필요한 단백질을 생산하는 것을 단백질 합성이라고 하며, 이때 필수 아미노산이 부족하면 가장 부족한 아미노산 기준으로 몸이 사용하는 단백질 등 효소가 만들어 집니다.

미생물이 1차 분해를 한 발효식품은 우리 몸이 단백질 합성을 진행 할 때 보다 적은 에너지를 사용하고, 보다 빠르게 합성하게 하므로 우리 몸이 필요한 단백질 등 효소를 용이하게 사용하게 합니다.

우리 몸이 사용하고 있는 효소는 음식물의 소화 및 인체의 생명 유지에 가장 중요한 역할을 담당하는 1억분의 1mm 의 단백질 조각입니다. 또한 효소는 수만 수억의 세포로




구성되어 있는 우리의 몸 안에서 소화·흡수, 분해·배출, 소염·항균, 세포기능의 부활·촉진,혈액정화, 해독·살균작용을 하여 우리 몸이 다양한 음식물을 영양소로 흡수하는 것을 도와서 각종 대사활동을 하게 만들어주는 것이므로 "생명의 촉매"라고도 불립니다.


효소는 쉽게 이야기해서 음식물을 먹었을 때 음식물을 소화할 수 있게 도와주고, 이 소화된 음식물을 영양소로 흡수할 수 있게 도와주며,(체내흡수)피부조직을 재생하는데 도움을 주고, 독소와 노폐물(중금속,독소)을 몸 밖으로 배출하도록 도와주는 등의 일을 합니다.


사람이 나이가 들수록 세포의 노화가 일어나 단백질 합성이 저하된 상태 즉 몸이 사용하는 단백 등 효소의 양이 줄어들면서 인체의 대사활동(소화, 흡수, 해독, 면역작용, 세포생성 등)이 줄어드는 것입니다.

 

이렇게 효소가 줄어들면 전반적인 인체 생리작용이 둔해집니다.

소화기능이 저하되고, 면역력이 떨어지고, 쉽게 피로해 지는 등의 현상이 나타납니다.

 

 



소식해야 장수한다는 말을 많이 들으셨지요? 이것도 효소와 연관 있는 말인데요. 폭식을 하게 되면 최저의 필수아미노산 기준으로 단백질 합성이 일어나고, 몸 안에서 생성되는 효소의 양은 한정적인데 많은 음식물로 인하여 소화·흡수, 분해·배출 등으로 많은 효소를 사용한다면 그만큼 몸이 사용 할 효소가 부족하게 되는 것입니다.

 

 

그래서 면역력이 떨어져서 질병에 쉽게 걸리거나, 혈액순환이 원할 하지 않거나, 피로해지거나, 배변활동이 원할 하지 않거나 하는 등의 증상이 나타나게 되는 것입니다.

무엇보다도 해독작용을 제대로 해주지 못하여 몸에 독소가 쌓이게 됩니다.



몸에 독소가 쌓이게 되면


1. 손발이 저리고,만성피로에 시달리게 됩니다.

 

2. 온몸이 뻐근하고 몸이 자주 붓게 됩니다.

 

3. 배변활동이 원할하지 못하고, 군살이 불어납니다.

   (독소로 인해 혈액순환이 나빠져서 림프액의 흐름이 막혀 몸이 붓게 되는것)

 

4. 피부노화가 빨라집니다.(활성산소 다량발생)

 

5. 눈이 자주 충혈되고 침침하며 졸린 것처럼 눈꺼풀이 무겁습니다.

 

6. 항상 머리가 무겁고, 어지럼증이나 두 통, 불면증이 있습니다.

 

7. 소화불량, 구토등의 증상이 있고, 아랫배가 더부룩하며 가스가 자주 찹니다.

 

8. 심장이 두근거리거나 가슴이 답답할때가 많습니다.

 

9. 계절에 관계없이 천식이나 비염, 기관지염이 잘 생깁니다.

 

10. 입에서 악취가 심하게 나게 됩니다.

 

 

[독소가 쌓여서 나타나는 증세들이 보이면 발효식품을 많이 섭취해주세요.]

 

우리 몸에는 소화·흡수, 분해·배출, 소염·항균, 세포기능의 부활·촉진, 혈액정화, 해독·살균작용 등을 해서 신진대사활동을 원할 하게 해주는 효소가 많아야 오래오래 건강할 수 있습니다.

 

 

그래서 생식(익히지 않은 날 음식을 섭취)하는 것이 좋다고 합니다만 매일 생식만 할 수는 없고, 또한 항균, 항암작용도 필요하기에 힘이 센 종균(발효균)을 배양시켜 만든 곡류효소, 단백질효소제품등의 발효음식을 먹는 것입니다.

 

 

 

자연애벗의 발효제품도 이와같이 강한 발효균을 배양하여 닭가슴살과, 떡을 1차 발효시키는 것인데요.

발효유산균이 1차로 음식물을 분해하여 먹기에 부드럽고, 소화가 잘 되며, 단백질 등 영양소의 체내 흡수율을 대체로 높여 주기 때문에 건강에 도움을 줍니다.


 

[5대 건강식품 - 발효식품과,단백질식품 이라는공통점이 있다.]

 





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3 자연애벗 발효과학
Posted at 2012-10-02 22:03:50

 

 


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2 우리 몸을 살리는 '효소'
Posted at 2012-09-28 12:43:51

 

효소(酵素)?

 

효소는 1억분의 1mm의극히 미세한 물질로, 무색의 투명한 단백질 조각입니다.

사각형, 오각형, 원형 등 각각 형태가 다른 효소들이 연결되어 혈액 속을 흐르거나

각 장기의 세포 속에서 소화, 흡수, 분해 등 각기 다른일들을 하고 있습니다.

 

우리가 음식물을 섭취했을 때, 소화기관은 제 역할을 해내기 위해 바빠집니다.

그러나 위나 장은 소화가 진행되는 장소일 뿐,

실제 음식물을 잘게 쪼개어 분해시키고

영양 성분을 우리 몸 속으로 흡수시키고, 잔여물이 배출되도록

일을 하는 것이 바로 효소입니다.


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1 효소란 무엇인가?
Posted at 2012-09-21 16:07:51

 

효소를 아십니까?


 


 


효소는 음식물의 소화 및 인체의 생명 유지에 가장 중요한 역할을 담당하는 1억분의 1mm

단백질이라고 합니다.

또한 우리 몸 안에서 다양한 음식물을 영양소로 흡수하는 것을 도와 각종 대사 작용과 속도를

정상적으로 만들어주는 생명의 촉매라고도 합니다.

효소는 수만 수억의 세포로 구성되어 있는 우리 몸 안에서 실제로 내가 인식하지 못하는 것도

효소는 세포속의 생명프로그램 진행을 감지하여 뇌로 보내고, 잘못된 정보의 수정을 뇌에

요청하고 ,비상사태를 선포하도록 하고, 우리의 마음과 뜻까지 읽고 반응하는 생명 프로그램

을 진행시키는 전문 인력이라고도 불립니다.

그로므로 효소는 자연의 섭리대로 우리 생명에 관여하는 천연자연공장의 전문 인력이라 할 수 있습니다.

 


 


 




  효소의 필요성


 



만일 효소가 없다면 지구상의 모든 생물은 한순간이라도 생명을 유지 할 수 없다.

우리 몸 안에는 수천가지의 효소가 끊임없이 활동하여 생명을 유지하도록 하고 있다.

우리 몸 안에 소화효소와 신진대사 효소가 없다면 음식물은 우리 몸 안에서 즉시 부패 할

것이고 우리 몸의 모든 기관은 즉시 멈추어 아무 쓸모가 없는 고철보다 가치가 없을 것이다.

우리 몸은 이시간도 효소가 필요하다.

그러므로 음식을 통하여 필수 아미노산을 섭취하여 우리 몸이 필요한 효소의 활동을 도와야 한다.

그러나 우리가 먹는 음식은 자체에 존재하는 효소의 양을 감소시키는 반복된 생활로 인하여

우리들의 몸 안에는 효소 량은 고갈되어가고 있다.

그러므로 우리 몸이 필요한 부족한 효소를 보충 하도록 발효식품을 섭취하는 것이 좋다.



 




효소의 효능


 



우리 몸에 꼭 필요한 효소는

우리 생명의 시작부터 죽음에 이르기까지 관여하는 동반자며 조력자이다.

우리 몸 안에서 노화된 세포와 병에 걸린 조직이 분해되어 연소되게 하고, 새롭고 건강한 세포의 재생과 발육을 촉진시킨다.

우리 몸 안에서 폐, 간장, 신장, 피부 등의 배설기관의 배출, 정화작업 능력을 증가시키고 축적된 대사 폐 기물과 독성물질을 신속하게 제거한다.

우리 몸 안에서 소화, 동화, 보호기관에 생리적인 휴식을 준다.

 

그러므로 우리 몸에 꼭 필요한 효소를 섭취하면 음식물의 소화능력, 영양소 흡수 능력이 개선되고, 노폐물의 축적을 예방하고, 몸 안의 신경조직 및 정신력을 개선시키며, 호르몬 조직과 분비를 자극하여 촉진시키므로 내 몸의 모든 기관을 질서와 균형과 평준화가 되도록 한다.




효소를 아끼는 방법


항상 욕심과 저항을 버리는 사랑, 화목, 용서의 마음을 가져야 합니다.

분노하거나 미워하는 마음을 버려야 합니다.

분노, 미움, 욕심, 저항의 마음을 품으면 효소는 이 악독한 것에서 우리 몸을 보호하기위하여

극심하게 소비하게 됩니다.

몸의 해롭고 유해한 음식을 섭취하지 말아야 합니다..

효소는 몸에 유해하고 해로운 물질을 분해 제거하기 위하여 효소를 소모시킵니다.

불규칙생활 습관을 버려야 합니다.

우리 몸과 생명을 관리하는 효소는 한계가 있습니다.

건강을 잃으면 모든 것을 잃는 것입니다.

건강은 최고의 재산이며 재물을 주고 살 수 없는 가치 있는 것입니다.

 



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